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Tasse, norme e corsi: una jungla di costi
A proposito di balzelli, norme e tasse Pizza&core intervista Luigi Furini, giornalista e autore tra gli altri del libro “Volevo solo vendere la pizza. Le disavventure di un piccolo imprenditore” che tratteggia in modo tragicomico la burocrazia italiana. Edito da Garzanti il libro è commentato così dal giornalista Marco Travaglio che ne...
I consumi alimentari italiani sono trainati dal fuori casa
Pizzerie, economia, trend: a tal proposito intervistiamo Luciano Sbraga, direttore dell’Ufficio Studi Fipe Confcommercio.
Ufficio Studi che si occupa di effettuare indagini e ricerche e monitorare
con studi statistici l&rs...
La Pizza da chef: un fatto non di costi, ma di emozioni
Sull’evoluzione della pizza verso orizzonti più creativi e sperimentazioni da chef, domandiamo a Simone Padoan, pizzaiolo ormai famoso in tutta Italia per le sue creazioni, pizze fatte con cura e consapevolezza del proprio lavoro, dal condimento “gourmet” all’impasto digeribile.La fama di Simone, che lavora nella nota pizzeria I Tigli...
Carlo Cannella
Carlo Cannella ha approfondito il tema delle abitudini alimentari e dello stile di vita di gruppi di popolazione come gli anziani e gli impiegati in relazione all’esposizione al rischio di malattie cardiovascolari. Si è anche interessato di ristorazione collettiva, sia quella ospedaliera che quella scolastica con particolare attenzione ai problemi diet...
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